Tipiak producten

Ruitenberg BasIQs is exclusief distributeur voor de producten van Tipiak in Nederland voor de voedingsmiddelenindustrie. Tipiak heeft een lange historie in het veredelen van zetmelen. Dit geeft ons de mogelijkheid u een groot assortiment aan zetmelen met verbeterde texturen aan te kunnen bieden waaronder Tapiocaline. De uitgangsstof van Tapiocaline is Tapioca, een zetmeelrijk ingrediënt, gemaakt van bewerkte en gedroogde cassavewortel (maniokwortel).

Tapiocaline is ontwikkeld door fysische modificatie van tapioca zetmeel. Door deze speciale bewerking resulteert in een cremig mondgevoel in het eindproduct.

Wij bieden u een range van textuurverbeteraars met unieke functionele eigenschappen als zacht en romige kwaliteiten, vetreductie, gladheid en het vasthouden van water.

Tapiocaline is in de ingrediëntendeclaratie te declareren als gemodificeerd zetmeel, heeft een “clean label” Non – GMO verklaring en is tevens als biologische grondstof verkrijgbaar.

Tapiocaline is verkrijgbaar in vijf verschillende korrelgroottes, voor verschillende effecten:

–  Fijne structuur: onzichtbare toevoeging van smeuïgheid en crèmige textuur.

–  Midden varianten: net zichtbaar, geeft gesneden producten textuur en smeuïgheid.

–  Grove structuur: visueel zichtbaar, als vervanging van zichtbaar vet.

Voordelen:

–  maakt verlaging van vetgehalte in product mogelijk (tot 50% zonder organoleptische verandering),

–  verlaging in percentage dierlijke eiwitten in eindproduct,

–  heeft een groot hydratatievermogen (het kan 6 tot 8 x zijn eigen gewicht aan water opnemen),

–  door lage amylose inhoud ontstaat verzet tegen retrogradatie,

–  verlaging van bepaalde additieven (hydrocolloïden…), ei-eiwit,

–  reducering van waterverlies in product aan het einde van de productlevenscyclus,

–  glutenvrij.

Applicaties:

–  voedingsmiddelenindustrie

–  farmaceutische industrie

–  cosmetica

In samenwerking met het TechCenter is innovatie in nieuwe markten mogelijk.

Copyright 2017 Ruitenberg BasIQs | Powered by InToto Webdevelopment